Натуральная пищевая сода – это хорошо известный всем нам бикарбонат натрия или натрий двууглекислый. От привычного продукта с российских прилавков её отличает сырье добычи и технология переработки.

Ценность американской соды в том, что её получают из накхолита, минерала, состоящего из бикарбоната натрия. Именно в США находится единственное месторождение накхолита, добычей занимается компания Narural Soda. Она же поставляет соду для Bob’s Red Mill.

Обычно соду извлекают из троны – сырья, более грязного, чем нахколит, и требующего глубокой химической обработки аммиаком и хлором. Вследствие этого в продукте содержатся остаточные следы этих веществ, т.к. полная очистка считается дорогой и нецелесообразной.

Соду из накхолита добывают без химических реакций: на глубину залегания минерала закачивают чистую воду, бикарбонат натрия растворяется, воду выкачивают, соду получают высушиванием раствора, получая действительно чистый продукт.